il nostro Menu d’ estate
Stagionale e con prodotti propri e del territorio.
Paste fatte in casa con farine locali e uova biologiche
Gli Antipasti
- Tagliere di salumi e formaggi locali14 €salumi e pecorini in diverse stagionature di piccoli produttori locali
Contiene lattosio
- melanzane alla parmigiana6 €Melanzane arrostite, salsa di pomodoro fresco, mozzarella e parmigiano
Contiene lattosio
- crostini con zucchine alla scapece6 €
- fagioli con le cotiche6 €Contiene sedano, lattosio, solfiti
- Trippa alla romana BBQ7€Trippa con ristretto di pomodoro barbeque, pecorino e menta
Contiene sedano, lattosio, solfiti
- prosciutto crudo tagliato a mano10 euroProsciutto locale tagliato a mano
I Primi
- La gricia di primavera€ 13Spaghetti alla chitarra con guanciale, zucchine e pepe jamaica
contiene: uovo, sedano, glutine
- Ragù di cortile13 €Tagliatelle con ragù di pollo, suino della Tuscia, coniglio. Con dragoncello e mentuccia
Contiene glutine, uova, sedano, lattosio, solfiti
- Tagliatelle nere€13impastate con cacao, al ragù di cinta senese
con farina di frumento, uova, sedano
- Pappardelle al cinghiale13 €leggermente aromatizzate alla vaniglia bourbon
con farina di frumento, uova, sedano, solfiti
- Tagliatelle d’autunno14€impastate con farina di castagne, ai funghi porcini.
Contiene: glutine, uovo, sedano, latticini
Spaghetti Trinità12 €spaghetti impastati con paprika dolce, con aglio, olio e peperoncino, colatura d’alici e fiori di zuccaContiene farina di frumento, pesce, uovo, sedano
- tagliatelle al pesto con pomodorini confit13 euroingredienti: basilico, pinoli e pecorino, pomodorini confit
Tortelli di zucca15 eurotortelli ripieni di zucca hokkaido dell’ orto e parmigiano con salsa di toma viterbese di pecora e pecorino locale
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Ai primi piatti durante la fase di mantecatura viene aggiunto del formaggio stagionato
(pecorino romano dop o parmigiano reggiano 24/36mesi)
In caso di irreperibilità di prodotto fresco utilizziamo prodotti surgelati o da noi abbattuti per maggiore conservabilità. Nel caso verrà comunicato.
I Secondi
- Carrè di cinta senese affumicato alle erbe aromatiche16 €maiale allevato allo stato brado.
- Tagliata di vitellone18 €Tagliata di vitellone cotta a bassa temperatura con erbe aromatiche e grigliata
- filetto di maiale cotto in birra artigianale€16Tenerissimo, cotto a bassa temperatura in birra artigianale
Contiene: glutine, sedano
- pollo alla cacciatora14 euro
- Contorni di stagione5 €
I Dessert
Tutti i nostri dessert sono fatti in casa con materie prime fresche, alcuni vengono abbattuti e conservati a bassa temperatura.
Non usiamo semilavorati o basi preparate per pasticceria e gelateria.
In caso di intolleranze o allergie possiamo dirvi fino al grammo cosa contengono.
Sono presenti lattosio, uova, glutine, frutta a guscio se non specificato diversamente
- Tiramisù7 €in coppa
biscotto morbido mandorle e cacao – senza glutine – bagnato con espresso amaro, montata di tuorli pastorizzati, mascarpone e panna.
Con salsa al cacao amaro
Contiene uova, lattosio,
- Namelaka7 €Crema cremosissima senza uova: fatta con latte, cioccolato e panna. In coppa o al trancio.
Al cioccolato al latte, cioccolato bianco, al caffè, con crumble al caramello salato
Contiene glutine, lattosio
Gelato5 €FiordilatteFrutta del nostro frutteto
Contiene lattosio
- Biscotti5 €Tozzetti con mandorle e cioccolato extrafondente 72%
Ciambelline al vino
Contiene glutine, uova, lattosio, solfiti
- fruit tarte7 eurodue dischi di frolla sablè con crema di albumi al limone (o crema chantilly al limone) e frutta fresca
contiene uova, latte, glutine
la carta dei Vini
Una selezione dei migliori vini del territorio, differenti tra loro raccontano una storia comune, quella della nostra terra di laghi e di vulcani, di mare e dolci colline.
Raccontano la Tuscia Viterbese in tutte le sue sfumature.
Non privatevi del piacere di un bicchiere del vino che vorreste bere se pensate di non finire la bottiglia, chiedete che vi venga lasciato il tappo e portatelo via per gustarlo in altri piacevoli momenti.
Bianchi
- “L’incrocio” - incrocio Manzoni 13% vol. BIO senza solfiti aggiunti26 €Trebotti – Castiglione in Teverina
- "Sugoderogo" Est est est - malvasia, trebbiano giallo e trebbiano toscano.13% vol.18€Presciuttini – Montefiascone
- "Evan" - pinot bianco, incrocio Manzoni 13% vol.18€Le Lase – Vasanello
- “Soraluisa” – pinot bianco 13% vol.22€Tenuta Sant’Isidoro – Tarquinia
- “Foltone” est est est – roscetto 50% trebbiano 30% malvasia 20% 13 % vol18 €Cantina Stefanoni – Montefiascone
- “Poggio della costa” - grechetto 13,5% 6 mesi acciaio 6 mesi bottiglia BIO22€Sergio Mottura – Civitella d’Agliano
- “Latour a Civitella” - grechetto 14% vol. 9 mesi carati rovere BIO34€Sergio Mottura – Civitella d’Agliano
- Spumante "S. Isidoro" brut - pinot bianco e chardonnay - 11,5% vol.€20Tenuta Sant’Isidoro – Tarquinia
Rossi
- “Don Carlo” - merlot, cabernet franc, cabernet sauv. 13% vol. barrique 12 mesi, bottiglia 24 mesi24€Antica cantina Leonardi – Montefiascone
- "CORITHUS" SANGIOVESE 50%, MONTEPULCIANO 30%, MERLOT 20% 13,5% VOL. barriques 6 mesi18€Tenuta Sant’Isidoro – Tarquinia
- “Terzolo” - cabernet sauvignon, merlot 12,5% vol.16€Tenuta Sant’Isidoro – Tarquinia
- “Soremidio” - montepulciano 13,5% vol. barrique 12 mesi, bottiglia 12 mesi26€Tenuta Sant’Isidoro – Tarquinia
- “Fiamma” - merlot 14% vol. 2 mesi bottiglia22€Le Lase – Vasanello
- Terra - 60% Violone, 40% Sangiovese -13,5% vol - 3 mesi bottiglia20€Le Lase – Vasanello
- “Thesan” - canaiolo nero 14% vol. 4 mesi barrique, 12 mesi acciao, 3 mesi bottiglia35€Le Lase – Vasanello
- Paterno - sangiovese 14% vol. - 36 mesi in botte€36Trappolini – Castiglione in Teverina
- “Fanum” - cabernet, syrah, merlot 13,5% vol. 12 mesi tonneau, 12 mesi bottiglia26€Cantina Stefanoni – Montefiascone
- “Cavarosso” – aleatico 14% vol.30€Az. Agr. Pacchiarotti Antonella – Grotte di Castro
- “Montiano – Merlot 14,5% vol. 12 mesi barriques nuove95€Falesco- Montefiascone
- "Sodale" tenuta Montiano - 14% vol. 9 mesi barriques nuove€38Famiglia Cotarella – Montecchio
- “Viti vecchie” - sangiovese 14% 9 mesi barrique, 4 mesi bottiglia20€Sensi/Trappolini Tuscania – Montefiascone
- “Notturno dei calanchi” – pinot nero 14,5% vol barrique 10 mesi bottiglia 10 mesi40€Paolo e Noemia D’Amico – Castiglione in Teverina
- “Castiglionero” - violone 14% vol. acciaio 24 mesi, 6 mesi bottiglia BIO22€Trebotti – Castiglione in Teverina
- “Habemus” –Grenache, Syrah, Carignan, Tempranillo barrique 20 mesi 15% vol.100€San Giovenale – Blera
Champagne
- “Tradition brut” – pinot nero 12% vol. blanc de noirs60€Jean Sandrin – Celles-sur-Ource, Francia
Il vino della casa, la nostra scelta quotidiana
- Bianco Tarquinia dop12€“Tatia” – trebbiano toscano e malvasia del Lazio 12,5% vol.
- Rosso Tarquinia dop€12“Larth” – sangiovese, montepulciano, cesanese 13% vol.
- al calice4€